/朝聞通/2024年8月7日北京——休闲食品俗称“零食”，是指人们除主食以外，在闲暇、休憩时所吃的食品。随着我国国民经济发展和居民可支配收入的不断提高，零食消费大有“转正”之势。根据Frost&Sullivan统计，2020年国内休闲食品零售额为7749亿元，2015-2020年零售额CAGR为6.6%，预计2025年零售额将达到11014亿元，未来5年行业年复合增长率有望达到7.3%。在此背景下，行业头部企业百草味持续升级健康品质，引领万亿休闲食品赛道新潮流。

　　过去，消费者对零食功能性认知停留在“口味满足”阶段，如今“个性化”和“差异化”的消费行为推动了休闲零食行业品类的不断细分，健康、营养、安全等新零食消费需求成为关键词。多年深入市场，百草味深知消费者洞察的重要性。从开创性地将夏威夷果的切口由180度扩大到300度，为消费者带来更便利的食用体验;到推出方便携带、营养均衡的小分装“每日坚果”系列;再到近两年顺应健康风口，适时推出升级版的“本味甄果”系列，百草味一直在致力满足消费者对高品质、健康生活的新需求。据悉，百草味“本味甄果”的原料来自全球坚果最优产地。

　　以每日坚果里的核桃为例，百草味研发团队筛选全球10多个产区，对不同品种20几款原料进行筛选，不同的核桃品种，多少都会有一些不足，或是烘烤后掉皮较为明显，或是口感涩味，或是色泽发暗等。原料确认后，百草味研发团队就开始在工艺上进一步进行研究，对营养元素保留、产品感官和口味力求最优化的平衡点。

　　对于坚果品类，包装的实用价值更受消费者青睐。锁鲜、绿色、圈层化或将成为坚果包装创新的新潮流，而百草味本味甄果系列在包装上做到了双重锁鲜。袋装产品使用双层铝箔包装(市面上多为单层镀铝包装)，增加包装的隔氧性和阻光率;且使用百草味拥有专利的锁鲜分区技术，保障坚果仁水分≤3%(市面上坚果水分多为3%-6%)，果干的水分≥12%。

　　目前，坚果消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变。从原料采摘、筛选、加工到成品，百草味本味甄果系列产品历经65道工艺“锤炼”，主打清洁配方、原味烘烤，只添加海盐等基础调味配方，还原坚果本味，在满足更多消费者需求，延展坚果的营养价值的同时，也引领行业向更健康化、精细化、专业化的发展之路迈进。